【设计大人物】好样 VVG:丰富的专业知识、热情、执行力、永

发布时间:2020-06-13

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这一切都是从「VVG Bistro」开始的。

好样 VVG 的执行长汪丽琴(Grace),十数年前在卸下高级寝具法蝶、宽庭家俱家饰品牌的採购职务后,某日偶然来到朋友开设的「好样餐厅」。好样餐厅在忠孝东路四段 181 巷僻静的街区裏,店门口有棚架、植栽、蔓生的藤蔓,青葱婀娜地包容着几个浸润日光中的户外座位;进得室内,又是另一番闲适风景:轻鬆、慢活、美食。

因为喜欢这裏愉悦自在的氛围,汪丽琴自座上客应邀入股成为经营者,站入吧檯洗杯盘,从工读生的工作开始磨练、学习餐饮经营的专业知识;直到现在,18 年后的好样有分店十几间,而且内容包罗万象,有法式餐厅、亲子餐厅、书店、选物店、民宿、精緻外烩等,每间特色都各有不同。从寝具、家俱家饰跨域餐饮、好样展店多元化的经营形态、策划展览,这些是怎幺办到的呢?
学习是永远都必须做的事
【设计大人物】好样 VVG:丰富的专业知识、热情、执行力、永
汪丽琴喜欢变化、做不一样的事,「不要侷限自己」在她的心中是一个理应如此的观念,因此无论是在餐饮上创业,或是展店时的多角尝试、应邀策展与担任设计评审,她都欣然且坦然地尽力去进行,「让自己办得到」第一件事就是不间断地学习,而且不只她学,整个团队都要学。她从书本、从别人的经验参考;到处吃、认识名店、进一步了解他们是怎幺运作的;带着厨师出国,寻找理想中的餐厅、为自己的想法设立範本;有了一个明确而好且高的目标,整个团队都往那个目标努力。
【设计大人物】好样 VVG:丰富的专业知识、热情、执行力、永
在员工教育上也是这样的,公司将核心精神和专业知识教导给员工,但是并没有固定的工作 SOP,因为「系统化」对公司来说虽然简化了经营管理,却容易使人与事变得僵化和机械化;汪丽琴希望给予员工自己思考学习的空间,保留大部份的协调弹性给员工,当员工对自己的工作有想法、有一套自己的执行办法,对工作也会有热情与归属感、期望自己可以做得更好。
有了专业知识,还要超强执行力
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而当一个团队具备了专业知识、teamwork 也协调良好,下一步就是要有绝对的执行力。谈到这里,她举了「好样秘境」作为例子。好样秘境 VVG Hideaway 在风光明媚的阳明山上,周遭是树林和朴拙的石墙,木造的房子有大片玻璃透光,就像一间森林小屋。最初的时候,秘境是南法普罗旺斯的风格,室内是大地色系。

汪丽琴去现场看了一下,给出几个建议,第一,需要取个新名字,因为沿用旧名会造成网路搜寻的时候搜寻到旧资讯,影响改变创新后的曝光;第二,环境需要明亮的颜色,让视觉看起来清爽;第三,空间要迂迴,让到来的人在空间中活动的时候,走到哪个角落都有柳暗花明又一村的惊喜感。

想好了大概怎幺做以后,好样团队製作了一份企划。这份企划是从「梦想」到「梦想实现」的完整过程。首先想法设定,计划好要打造一个怎幺样的秘境,然后针对目标进行想像、拟定做法,并且把元素考虑进去;例如秘境附近的停车问题、该有什幺样的菜单、该有什幺书、商品结构是什幺等等。接下来针对这些预想进行实际评估,例如成本、需要多久时间来回收、营业额预估等,这些评估就是「是否可行」的关键。评估以后,还要补足缺失的条件,例如不足的资金等。一旦计划确定了,执行就要快,缩短成本支出的时间。

八月中旬汪丽琴去秘境现场,团队在八月底就提出了完整的企划,并且在两周内执行完毕。

九月,台湾初秋「最美好的季节」裏,好样秘境準时开幕了。白色的木屋看起来乾净透明,隐身在有阳光与微风的蓊郁树林中,室内悬吊白色的布幔作为轻隔间,随风起舞曼妙宜人,壁上有大量的书籍可以自由阅读;这里是像温室呵护花一样,令时间也为之驻足的地方。
转折,「相信这是好的」就勇往直前的信念
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2015 年,汪丽琴遭逢好样营运以来最大的瓶颈。虽然成立好样之后「每天都有不同的挫折」,但是这个被汪丽琴形容为「人生黑洞」的财务危机,却把她实实地拖到深渊深处半年之久,她第一次有一种无能为力的感觉,并且痛苦地下了最坏的决定。幸好在寻求解决问题的过程中,认识了现在的投资人华新科董事长焦佑衡。商讨与评估八天后,喜爱生活美学与文化创意的焦佑衡决定投资好样。他将数据管理带入好样,着手整顿财务与经营,同时深入认识文创艺术产业。

在这次的转折经验裏,汪丽琴知道和焦佑衡的合作会为好样的困境与经营带来解套和佳境,所以她寄予充分信任并且转换自己的旧思维,学习新的营运技巧。她提到美国作家 Sydney Finkelstein 的书《Superbosses》给她的感想:「一个异于常人的超级老闆必定有超级的使命感、超级的坚持力与强大的执行力。如果幸运的话,在人生中或许可以跟随到一位超级老闆,届时千万不要轻言放弃,因为可以大量学习。」她虽是百人公司的领导者,而现在再跟「超级伙伴」配合,汪丽琴觉得这个过程也是一种成长;面对挫折「加强专业知识、补上不足之处、找到专业领域很强的人」就是度过难关的方法,她坚信经过深思熟虑以后,如果确定这幺做是好的,就要坚持到底,最后必定会收获美好的果实。
给年轻的创业者:先想想,準备好了吗?
【设计大人物】好样 VVG:丰富的专业知识、热情、执行力、永
回顾好样 18 年的兢业辛苦,汪丽琴鼓励年轻有冲劲的创业族群,在充满理想的同时,先缓下脚步好好思考自己是否準备好了;这个「準备」包含了资金、包含了人脉、包含了专业知识是否足够等。在开始实际进入人生职涯之前,不妨先运用五年的时间,到好的公司学习、累积各方面的经验与资源;因为创业初期难免每个人都身兼数职,此时各种专业技能就变得十分重要。储备战力到了一定程度,在实际创业前要仔细评估自己的资本是否足够,以及事业的「独特性」在哪里,「与众不同」是创业的必要条件。

如同好样18年来秉持「让生活美学成为生活风格」的初衷、「不断推陈出新、不设限」的特色,让好样在许多领域持续活跃;而接下来,整顿团队、检视缺失和制度,与充实专业知识、学习并尝试新事物仍是好样的经营重点,让团队稳扎稳打,脚踏实地地走向更好的下一步。十八年的累积,造就了今日的好样VVG,而这些几乎是文创事业心法的宝贵资产,都将在华山文创沙龙无私的分享给大家。
〈华山文创沙龙 X 奥美公关【创新创业品牌力】论坛〉

活动场次:
3 / 25(六)10:00 - 11:30 汪丽琴(VVG 好样集团 执行长)|生活美学的实践
4 / 2 (日)10:00 - 11:30 陈翰林(EZTABLE 创办人暨执行长)|预订美好时光

活动地点:华山文创沙龙中三馆 2 楼

论坛全程为免费参与,现场备有简式早餐,欢迎对创新创业及品牌有兴趣的你一同来参与!点选连结填写表单即可完成报名~

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